Durante el mes de abril se realizó en la comuna de La Serena la primera Cumbre de Innovación y Emprendimiento de la Gastronomía Chilena denominada “El Ingrediente que Falta”; evento en el que participó el Arca de Lucy de la mano de su fundadora Patricia Aguirre.
En este importante punto de encuentro nacional, la emprendedora participó como oradora dando a conocer cómo nació esta startup que ofrece una alternativa de consumo alimenticio, libre de ingredientes de origen animal y los desafíos que ha tenido que sortear desde su creación en plena época de pandemia.
El Ingrediente que Falta comprende una destacada instancia que une innovación y emprendimiento, explorando las últimas tendencias en servicios gastronómicos dentro de un espacio de networking para chefs, emprendedores y expertos en la industria.
“Todo comenzó con una decisión que no fue mía”, empezó relatando Patricia en dicha instancia con el fin de explicar el origen del Arca de Lucy que tiene que ver con su hija, quién decidió dejar de consumir productos de origen animal.
Junto con ello y considerando la crisis global por el cambio climático, Aguirre expuso cómo nació este emprendimiento en el año 2021, una marca con un propósito planetario. Desde allí a la fecha, detalló, a participado en importantes instancias como “Food and Service”, ha obtenido destacados galardones globales de sostenibilidad como lo es el premio Eartshot Prize 2024, ha vendido más de 25 mil unidades de hamburguesas y se encuentra presente en diversos restaurantes de La Serena y Coquimbo, entre otros logros.
Así y en medio de una grata y destacada plataforma vanguardista, el Arca de Lucy expuso, por medio de una experiencia real, que el cambio hacia una vida más sustentable es posible. En “El Ingrediente que Falta” Patricia Aguirre exploró junto con los demás asistentes las últimas tendencias en servicios gastronómicos, desentrañando las claves para crear experiencias culinarias innovadoras y sostenibles.